experiment culinar | ZMEU București

ZMEU București

Zonă magică de experiment urban

Ciuperci – Cum să le culegi, cum să le alegi

Ciupercile – biete organisme din regnul vegetal, un fel de mucegaiuri mai de soi – pe care le întâlnim în forme variate în natură, în literatură și, dacă sunt de soi bun, în farfurie. Mai întâi le-am întâlnit în povești, în cărți de colorat, desene animate și ghicitori. Mai erau pomenite des în diverse zicători…

Food Truck Festival

Pizza, burgeri, sandwichuri calde, paella, paste, clătite, waffles, vafe cu fructe proaspete.. Bunătăţi rapide, la îndemână, perfecte pentru pauza de masă. În plus, producătorii susţin că sunt şi sănătoase şi că nouă cultură a mâncării de stradă aduce nu atât viteză, cât o alternativă bazată pe ingrediente proaspete şi de calitate. Food Truck Festival porneşte…

Ciupercile – Probleme și soluții

Pentru că sunt foarte gustoase și pot fi gătite în fel și chip, mai mult sau mai puțin simplu, ciupercile sunt subiectul multor rețete culinare. Ei bine, când citim rețeta, vedem că undeva scrie ceva de genul: „se spală și se curăță ciupercile”, ”se curăță” sau „se spală bine ciupercile” etc. E semn că pregătirea ciupercilor…

Bucharest Street Food Festival

Dacă nu știți ce înseamnă „street food”, aflați că este noțiunea englezească a neaoșului covrig, combinat cu perfecta merdenea și cu delicioasa vată pe băț. Adică mâncarea făcută pe stradă și păpată din mers, atunci când n-ai timp de nimic, iar foamea nu-ți dă pace. Bucharest Street Food Festival este primul festival bucureștean dedicat mâncării…

Crostini cu zucchini

Pentru această rețetă, luați cu încredere dovlecei verzui din piață în locul celor verzi de lângă avocado, mango și celelate surate exotice, da? Noi am folosit zucchini doar ca să ne iasă rima din titlu. Alternativa “Posmăgei cu dovlecei” suna amenințător pentru dantură și în plus, noi chiar nu am prăjit pâinea, ci am ales…

Ciuperci – Tartine la capac

Ciupercile – Champignon sau vreun alt soi comestibil provenind din natură sau dintr-o crescătorie – sunt un aliment versatil ce a fost inclus în alimentație încă din cele mai vechi timpuri. Pe meleagurile noastre, atât dacii, cât și romanii aveau cunoștință de ele. Pentru noi, cei de acum, sunt și relativ ieftine, iar pentru cine…

Rapsodii de primăvară cu ceapă verde

“Sus prin crângul adormit, A trecut în taină mare, De cu noapte, risipind,” (George Topîrceanu – „Rapsodii de primăvară„) … la fel ca întotdeauna, alaiul ei de flori! Mai întâi răsar ghioceii cei albi și gingași, chiar de sub plapuma de nea (asta numai dacă Doamna Iarnă a catadicsit să ne ofere o ninsoare, căci…

De rucola, primăvara

A venit primăvara! Nimic nou, căci este deja aprilie, dar nevoia de clorofilă este încă la cote înalte și întrebarea „ce mâncăm azi?” are ca răspuns „ceva, dar să fie și un pic verde”. Niște salate? De exemplu, rucola (Eruca Sativa) – o altă fiță ce a pătruns de curând în supermarket și, de acolo, în…

Busuioc, Bobotează, Bucătărie

Busuiocul (Ocimum Basilicum) este o plantă aromatică de familie bună – Lamiaceae se numește – din care fac parte plante una și una, care mai de care, ba de leac, ba de parfumat. Este rudă cu menta, salvia și lavanda, dar nu are nici o legătură de rudenie (nici directă, nici prin alianță) cu Busuioaca (de Bohotin)….

Broccoli și supa verde

Considerat mai de soi decât rudele sale autohtone (varza și conopida), broccoli a intrat în bucătăria noastră relativ recent. Deși vremea lui este din iulie până în octombrie, îl găsim în supermarket cam tot timpul anului, gata să ne astâmpere pofta de clorofilă în orice anotimp. Curioșii l-au încercat primii, atrași probabil de culoarea sa…