experiment culinar | ZMEU București

ZMEU București

Zonă magică de experiment urban

Tortillas, altfel de pâine

Pâinea e mai frate cu românul decât codrul. Franzele, rontunde, baghete, covrigi, feliate, chifle, în orice formă vă doriţi, pâine este nelipsită din masa şi gustările româneşti. Dar există cu siguranţă alternative mult mai sănătoase. Aţi citit vreodată lista de ingrediente conţinute de o pâine? Chiar şi cele mai sănătoase reţete conţin tot felul de…

1 Decembrie, fasolea națională și mămăliga strămoșească

1 Decembrie, de ceva vreme încoace, a devenit ziua în care tot românul se lasă bântuit de fasolea cu ciolan – fantezia culinară care înlocuiește micul și berea specifice oricărei adunări pe timp de vară. Oarecum firesc, căci iarna micii se răcesc repede, iar în loc de bere parcă merge mai bine un ceai fierbinte….

Fantezii de toamnă. Cu dovleac.

Toamnă. Octombrie încă. Cine e vedetă? Nimeni altul decât bondocul sezonului – dovleacul, științific zis Cucurbita Maxima – uriașul reprezentant al familiei Cucurbitacee (bostănoasele adică), din care mai fac parte pepenele, castravetele și o varietate mare de tărtăcuțe. Străzile, piețele și, mai ales, centrele comerciale se umplu de dovleci. Nu-i tarabă fără dânsul. Odinioară, dovleacul ne…

Ciuperci – Cum să le culegi, cum să le alegi

Ciupercile – biete organisme din regnul vegetal, un fel de mucegaiuri mai de soi – pe care le întâlnim în forme variate în natură, în literatură și, dacă sunt de soi bun, în farfurie. Mai întâi le-am întâlnit în povești, în cărți de colorat, desene animate și ghicitori. Mai erau pomenite des în diverse zicători…

Food Truck Festival

Pizza, burgeri, sandwichuri calde, paella, paste, clătite, waffles, vafe cu fructe proaspete.. Bunătăţi rapide, la îndemână, perfecte pentru pauza de masă. În plus, producătorii susţin că sunt şi sănătoase şi că nouă cultură a mâncării de stradă aduce nu atât viteză, cât o alternativă bazată pe ingrediente proaspete şi de calitate. Food Truck Festival porneşte…

Ciupercile – Probleme și soluții

Pentru că sunt foarte gustoase și pot fi gătite în fel și chip, mai mult sau mai puțin simplu, ciupercile sunt subiectul multor rețete culinare. Ei bine, când citim rețeta, vedem că undeva scrie ceva de genul: „se spală și se curăță ciupercile”, ”se curăță” sau „se spală bine ciupercile” etc. E semn că pregătirea ciupercilor…

Bucharest Street Food Festival

Dacă nu știți ce înseamnă „street food”, aflați că este noțiunea englezească a neaoșului covrig, combinat cu perfecta merdenea și cu delicioasa vată pe băț. Adică mâncarea făcută pe stradă și păpată din mers, atunci când n-ai timp de nimic, iar foamea nu-ți dă pace. Bucharest Street Food Festival este primul festival bucureștean dedicat mâncării…

Crostini cu zucchini

Pentru această rețetă, luați cu încredere dovlecei verzui din piață în locul celor verzi de lângă avocado, mango și celelate surate exotice, da? Noi am folosit zucchini doar ca să ne iasă rima din titlu. Alternativa “Posmăgei cu dovlecei” suna amenințător pentru dantură și în plus, noi chiar nu am prăjit pâinea, ci am ales…

Ciuperci – Tartine la capac

Ciupercile – Champignon sau vreun alt soi comestibil provenind din natură sau dintr-o crescătorie – sunt un aliment versatil ce a fost inclus în alimentație încă din cele mai vechi timpuri. Pe meleagurile noastre, atât dacii, cât și romanii aveau cunoștință de ele. Pentru noi, cei de acum, sunt și relativ ieftine, iar pentru cine…

Rapsodii de primăvară cu ceapă verde

“Sus prin crângul adormit, A trecut în taină mare, De cu noapte, risipind,” (George Topîrceanu – „Rapsodii de primăvară„) … la fel ca întotdeauna, alaiul ei de flori! Mai întâi răsar ghioceii cei albi și gingași, chiar de sub plapuma de nea (asta numai dacă Doamna Iarnă a catadicsit să ne ofere o ninsoare, căci…