experiment culinar | ZMEU București

ZMEU București

Zonă magică de experiment urban

Ciuperci – Tartine la capac

Ciupercile – Champignon sau vreun alt soi comestibil provenind din natură sau dintr-o crescătorie – sunt un aliment versatil ce a fost inclus în alimentație încă din cele mai vechi timpuri. Pe meleagurile noastre, atât dacii, cât și romanii aveau cunoștință de ele. Pentru noi, cei de acum, sunt și relativ ieftine, iar pentru cine…

Rapsodii de primăvară cu ceapă verde

“Sus prin crângul adormit, A trecut în taină mare, De cu noapte, risipind,” (George Topîrceanu – „Rapsodii de primăvară„) … la fel ca întotdeauna, alaiul ei de flori! Mai întâi răsar ghioceii cei albi și gingași, chiar de sub plapuma de nea (asta numai dacă Doamna Iarnă a catadicsit să ne ofere o ninsoare, căci…

De rucola, primăvara

A venit primăvara! Nimic nou, căci este deja aprilie, dar nevoia de clorofilă este încă la cote înalte și întrebarea „ce mâncăm azi?” are ca răspuns „ceva, dar să fie și un pic verde”. Niște salate? De exemplu, rucola (Eruca Sativa) – o altă fiță ce a pătruns de curând în supermarket și, de acolo, în…

Busuioc, Bobotează, Bucătărie

Busuiocul (Ocimum Basilicum) este o plantă aromatică de familie bună – Lamiaceae se numește – din care fac parte plante una și una, care mai de care, ba de leac, ba de parfumat. Este rudă cu menta, salvia și lavanda, dar nu are nici o legătură de rudenie (nici directă, nici prin alianță) cu Busuioaca (de Bohotin)….

Broccoli și supa verde

Considerat mai de soi decât rudele sale autohtone (varza și conopida), broccoli a intrat în bucătăria noastră relativ recent. Deși vremea lui este din iulie până în octombrie, îl găsim în supermarket cam tot timpul anului, gata să ne astâmpere pofta de clorofilă în orice anotimp. Curioșii l-au încercat primii, atrași probabil de culoarea sa…

Semințele de pin și salata veselă de roșii

A venit toamna! Prin tradiție, toamna este un anotimp bogat în activități: pleacă păsările călătoare, începe școala, se numără bobocii, se culeg roadele grădinii… Din păcate, pentru mulți dintre noi, grădina de la țara este departe, așa că supermarketul din colț devine principala sursă de ingrediente. Deși sunt o admiratoare a produselor autohtone, cedez și…

Salata orientală și secretele din carte

Fără îndoială că toată lumea știe să facă o salată. Principiul e foarte simplu: se iau frumos legumele, fructele, eventual și ceva carne sau mezel, se taie, se amestecă și se asezonează după fantezie, preferințe și gust. Salata orientală face parte și ea din categoria „toată lumea știe cum se face”. Într-o variantă minimalistă conține…

Tartă cu înghețată de iaurt… și căpșuni

Ei bine, astăzi nu o să vă spunem cât de sănătoase sunt căpșunile și ce beneficii ne aduce consumul lor. Nu vom insista asupra faptului că au foarte puține calorii și vitamina C din belșug. Or fi căpșunile ideale când vrem să ronțăim ceva între mese, dar parcă tot într-un desert le stă mai bine….

Salata à la mine

Cea mai simplă și gustoasă rețetă de salată este cea care te inspiră. Să faci o salată nu este greu, iar rezultatul poate fi spectaculos. Așa că citește rețete cu ingredientele care-ți plac și pune-ți imaginația la treabă. Ultima scorneală în materie de salată a plecat de la o rețetă de roșii cu avocado. Umblând…

Să coci pâine

Trăim în epoca supermarketului. Găsim acolo, aliniate frumos pe raft, și micul dejun și prânzul și cina. Preparate sau semi-preparate, așteptând să fie încălzite la cuptorul cu microunde, mâncăruri felurite îți satisfac foamea fără prea mult efort. Dar nimic nu se compară cu mirosul de pâine proaspătă, răzbind din propriul cuptor. Ca să coci o…