Pe scurt, nimic. Vara e în toi, căldura ne bate la ușă cu insistență, ne gândim doar la vacanțe cu porții nelimitate de înghețată făcută de altcineva. Acasă ne bazăm pe ingrediente care nu au nevoie de o sursă de căldură pentru a fi delicioase. Și când devine prea crud să mâncăm doar crudități, apelăm la friteuza cu aer cald. Ca să răspund mai limpede la întrebarea „Ce să gătesc azi?”, iată meniul.
Categoria salatelor este cea mai bogată:
- Roșii cu brânză telemea (varianta light pentru cei care stau cu ochii pe grăsimi), ulei de măsline, piper și, poate, ceva verdeață dacă aveți la îndemână. Mie îmi place să pun și un strop de oțet.
- Ouă fierte mult și la ore matinale când încă ne permitem să aprindem aragazul cu salată verde, ceapă verde și măsline verzi. Nu mai facem maioneză, dar agităm într-un borcan o linguriță de muștar cu puțin ulei și oțet și am rezolvat și sosul la rece.
- Roșii, castraveți, ardei și ceapă, cu ulei și oțet, varianta clasică de salată de vară.
- Varză roșie, fâșii de morcovi, salată iceberg, măsline negre și mărar, o variantă de salată de crudități care merge foarte bine vara. Îi puteți adăuga maioneză, dacă vreți.
Pentru garnitură, fierb rapid un orez la aceleași ore matinale când fierb și lotul de ouă. Îl așez cu lingura de înghețată pe o farfurie mare și îl las să se răcească așa, în buline. Îl mâncăm rece, bulină cu bulină, lângă salată și ceva proteină.
Și pentru că am ajuns la proteină și nu sunt multe variante de a găti proteina fără sursă de căldură, mărturisesc că recurg la friteuză. Bucățele de pui sau curcan, cu mirodenii sau pane, crenvuști de pui (că n-o fi foc din când în când și citesc lista de ingrediente bine înainte), cașcaval pane și tot ce mai poate friteuza cu aer cald să gătească rapid. Pentru variație, pește afumat, vreun mezel de bună calitate, omletă. Proteine sunt și în iaurt și în brânză de vaci.
Și pentru că tot suntem la friteuză, dacă rămâneți fără pâine sau vreți una mai deosebită, amestecați 120 g de făină cu 100 g de iaurt mai gras, adăugați o linguriță de praf de copt și o jumătate de linguriță de sare și împărțiți aluatul în două chifle. Le puneți frumos în friteuză la 180 de grade pentru vreo 18 – 20 de minute și aveți chifle calde, dense și foarte gustoase.
Gustările trebuie să fie fructe pe timp de vară. Sunt atât de multe fructe de sezon pe care nu aveți ocazia să le gustați în restul anului! Piersici, caise, vișine, cireșe, pepene de toate culorile, fructe de pădure, corcodușe, nu ratați nimic. Pas cu pas, vara ne trece prin toate.
Photo by Josephine Baran on Unsplash