Sparanghel găsiți în magazine tot anul, dar este în sezon doar câteva săptămâni pe an. Aprilie este luna în care puteți mânca sparanghel proaspăt, tânăr și crescut așa cum îi place lui să crească în mod natural. Chiar dacă nu îi sunteți un fan fidel, tot veți sesiza că are alt gust și altă textură atunci când a crescut în tihnă. Așa că vă propun o salată de primăvară cu sparanghel verde care se potrivește de minune ca garnitură lângă pește, dar merge și de capul ei, cu un ou fiert tare și o felie de pâine prăjită.
Rețetă de salată de primăvară cu sparanghel verde
Ingrediente
- 20 – 25 de fire de sparanghel verde, curățate și spălate
- 2 – 3 fire de usturoi verde
- 1/2 legătură de pătrunjel
- 1/2 legătură de mărar
- zeama de la o jumătate de lămâie
- 1 lingură de ulei de măsline
- sare
- piper
Metoda de preparare
Rupeți firele de sparanghel în două sau lăsați-le întregi dacă aveți o oală suficient de mare. Fierbeți sparanghelul la abur cam 10 – 15 minute sau până când opune doar puțină rezistență unei furculițe care încearcă să treacă prin el. Sparanghelul se înmoaie foarte repede și foarte tare, de aceea prepararea la abur este opțiunea cea mai bună atunci când vreți să-l faceți salată. Tot pentru a-și păstra consistența și culoarea, răciți-l rapid cu câteva cuburi de gheață.
Tocați mărunt firele de usturoi, pătrunjel și mărar și puneți-le într-un castron suficient de încăpător pentru toate ingredientele salatei. Tăiați sparaghelul în bucăți de aproximativ 5 cm și adăgați-l în castron. Adăugați uleiul de măsline și zeama de lămâie și amestecați cu blândețe.
Asezonați cu sare și piper, amestecați din nou, gustați și mai ajustați dacă este nevoie, suplimentând cu zeamă de lămâie, sare sau piper. Nu exagerați cu uleiul pentru că totul se va înmuia rapid, pierzându-și nu doar textura, ci și aspectul.
Serviți salata rece, fie ca garnitură, fie ca fel principal. Desigur, puteți adăuga maioneză dacă vreți să uitați complet că mâncați sparanghel.
Dacă sunteți în căutare de rețete care să strecoare în meniu legume pe care nu prea vă îndemnați să le mâncați, aruncați o privire și la aperitivele cu fasole verde pe care le face Tamara.
Poftă bună!
Photo by Art Rachen on Unsplash