Salata orientală și secretele din carte

{:ro}Fără îndoială că toată lumea știe să facă o salată. Principiul e foarte simplu: se iau frumos legumele, fructele, eventual și ceva carne sau mezel, se taie, se amestecă și se asezonează după fantezie, preferințe și gust.

Salata orientală face parte și ea din categoria “toată lumea știe cum se face”.  Într-o variantă minimalistă conține cartofi fierți în coajă (și curățați apoi), măsline și ceapă, toate asezonate cu sare și piper, ulei și oțet după gust. Ocazional, anotimpul și fantezia ne pot îndemna să mai adăugăm roșii, ardei proaspeți sau copți, ouă fierte tari, salată verde sau … brânză? Nu, brânză nu. Dar broccoli? Sau fasole păstăi? Dar pește? Ar merge un ton, dar cred că devine deja un alt preparat.

Meniurile noastre o includ în orice anotimp și facem cunoștință cu ea chiar de la vârste fragede. Eu îmi aduc aminte că prima dată am mâncat la grădiniță și am început prin a da ceapa deoparte. Mi-am păstrat acest obicei o lungă perioadă de timp, chiar și atunci când eu eram cea care punea ceapă în salată.

Frunzărind cărțile de bucate am aflat totuși că și la prepararea salatei orientale există mici secrete care îi pot îmbunătăți gustul.

De exemplu, pentru o salată ca la carte, nu vom incepe cu cartofii, ci cu ceapa.

Ceapa se taie felii foarte subțiri, se freacă cu sare și se lasă să stea în oțet (1 – 2 linguri) până se fierb cartofii. Astfel, ceapa se va înmuia un pic și își va îmbunătăți gustul, în timp ce mirosul specific va fi mult atenuat. Sigur, nu e recomandabil să mergeți la o ședință cu șeful imediat după masă, dar nu veți produce disconfort colegilor de birou din imediata apropiere. Dacă folosiți ceapă albă în loc de clasica ceapă galbenă, atunci chiar veți trece neobservat.

Un alt amănunt important: nu așteptați să se răcească cartofii! Curățați-i de coajă, tăiați-i felii, adăugați uleiul și ceapa cu oțet cu tot, amestecați și gustați. Urmează sare și piper după gust! Și un pic de decor, desigur.

Poftă bună!{:}{:en}Everyone knows how to make a salad, no doubt about that! It’s easy to make: take some vegetables, fruits, maybe some meat if you are not on a vegetarian diet; cut or slice, mix and season according to your fantasy, taste or preferences.

In Romania, this potato salad is no exception from the “everyone knows how to do it” rule. In a minimalist version, it contains peeled boiled potatoes, olives, and onion, all seasoned to your taste with salt and pepper, oil and vinegar. Occasionally, your fantasy or the season may inspire you to add tomatoes, fresh or baked peppers, boiled eggs, lettuce or… cheese? No, no cheese in this combination. What about some broccoli? Fish? Well… some tuna would be perfect, but I think it will turn it into a tuna salad.

This potato salad is well-known, you can find it in most Romanian cookbooks. It is a classic dish included in our meals at a very early age – I remember the first time I ate it, in kindergarten, I started by removing the onion. As I hate the smell of onion, I kept this habit quite a long time.

Quite recently, while reading some cookbooks, I learned that even simple food, such as the potato salad, has some secrets that might significantly improve the taste. For example, don’t start with the potatoes, but with the onion. Cut the onion into very thin slices, rub with some salt, and leave it in 1 – 2 tablespoons of vinegar until the potatoes will boil. This will soften onion taste, texture, and the specific smell. Sure, it’s not good if you have a meeting with your boss right after the lunch, but you will not cause discomfort to your colleagues near you. If you choose white onion instead of the classic yellow one, then you would surely pass unnoticed.

Another important detail: do not let the potatoes cool! Peel and slice them immediately, add some oil, then the onion and vinegar mix, some pepper if you wish, and that’s it! Some cherry tomatoes and thin rings of green onion will make it look delicious.

Bon Appetite!{:}